::طبخات متنوعة::

[بنت الرياض]

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اقدم لكم أطباق متنوعة... ومختلفة وشهية




الطبق الأولى

سلطة بطاطس وباذنجان مشوي


http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1250756726.jpg


المقادير


2 بطاطس


2 باذنجان رومي


1 فلفل أخضر


1 بصل أحمر


1/4 كوب زيت زيتون


2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم


1/2 كوب صلصة طحينة


2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم


1 ملعقة صغيرة كمون مطحون


1 ملعقة كبيرة خل أحمر


1 ملعقة كبيرة عصير ليمون


ملح وفلفل


الطريقة


- تُسلق البطاطس في ماء حتى تنضج، ثم تقشر وتقطع حلقات بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.


- يُغسل الباذنجان ويُجفف، ثم يُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حاد.


-يُشوى الباذنجان مباشرة على نار متوسطة، ثم يقشر ويقطع إلى نصفين وتنزع منه أكبر كمية ممكنة من البذر.


- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانباً ويُضاف قليل من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.


-يُشوى الفلفل الأخضر مباشرةً على نار متوسطة، مع التقليب.


- يوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق، ثم يقطع نصفين ويتم التخلص من البذر والقشر ويقطع إلى مربعات صغيرة.


- يقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق.


- في وعاء عميق، يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويوضع جانباً.


- في وعاء آخر، يُخلط الثوم مع الخل والليمون والمتبقي من زيت الزيتون والكمون المطحون.


- ترص حلقات البطاطس في طبق التقديم (كما بالصورة)، وترش بخليط الثوم(أنا ما أحب الثوم) ويوزع بينهاخليط الباذنجان.





ويتبعه .... أن شاء الله أطباق متنوعة... وجميلة...

[أ.رحاب]

اعتقد ماما رح تعجبها وصفتك :)

يسلمــو يا عســل :flow:

[بنت الرياض]

دجاج محمر مع الليمون المخلل



http://ramadan.islammemo.cc/wp-content/uploads/2010/09/Recipe_Image_12509267302-300x192.jpg (http://ramadan.islammemo.cc/wp-content/uploads/2010/09/Recipe_Image_12509267302.jpg)

المقادير


1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)


2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة


4 فص ثوم مفروم


1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة


1/2 كوب بقدونس مفروم


1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون


1/2 ملعقة صغيرة كركم


ملح وفلفل


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 كوب ماء أو مرق دجاج


2 ليمون مخلل


1/2 كوب زيتون

الطريقة


- يُغسل الدجاج بقليل من الملح جيداً ثم يشطف ويجفف.


- يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل مع الدعك باليد جيداً ليتجانس الخليط.


- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.


- يُدعك الدجاج بنصف خلطة البصل، ثم يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.


- يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.


- تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة، وتُضاف مع المتبقي من خليط البصل والثوم ويضاف الخليط إلى الدجاج.


- يُشطف الزيتون ويُضاف إلى الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة.


- تُرفع الدجاجة من الوعاء ويترك الخلط ليتبخر منه أكبر نسبة من السائل.


- يقطع الليمون المخلل الأخرى إلى شرائح.


- توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون.


إذا كانت الصلصة سميكة يضاف قليل من الماء وتترك لتغلى على النار قليلاً..

[بنت الرياض]

دجاج مسلوق مشوي بحشو الخضروات

http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1281772179.jpg
: المقاديرللدجاج
1 دجاج صحيح (حوالي 1600 كيلو)
ماء للسلق:
بهارات صحيحة (حبهان (هيل)، قرفة، قرنفل)
2 كوب خضروات قطع متوسطة (جزر، كرفس، بصل)
للحشو:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 1 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة
1 بصل قطع متوسطة
2 ثوم شرائح
1/2 كوب كُرّات قطع متوسطة
2 خرشوف (مسلوق أو مُعلب) قطع متوسطة
1/2 كوب مشروم قطع متوسطة
1/2 كوب قرع مسلوق قطع متوسطة
2 ملعقة كبيرة زيت للدهن
ملح وفلفل
:الطريقة للدجاج
- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
- توضع قطاعة معدنية أو كأس زجاجي يتحمل الحرارة داخل الدجاج (من ناحية الرأس) حتى يظل تجويف الدجاج كبيراً ليتسّع لحشوه لاحقاً، ثم تُربط الأرجل حول القطاعة باستخدام خيط لحاّم.
- يوضع الماء (كمية كافية لتغطية الدجاج) في إناء على نار متوسطة، وتُضاف البهارات الصحيحة والخضروات والدجاج (على ظهرها حتى نُحافظ على شكل الصدر).
- تُخفف الحرارة عندما يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج، ثم يُرفع جانباً ليبرد ويُصفى المرق.
للحشو:
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي الخضروات -عدا القرع- مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم يُضاف القرع مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يُرفع الحشو بعيداً عن النار، يُتبل بالملح والفلفل ويُترك ليبرد قليلاً.
- تُنزع القطاعة المعدنية وخيط اللحام عن الدجاج، يُتبل بالملح والفلفل.
- تُسخن شواية جيداً ويُدهن الدجاج بقليل من الزيت، ويوضع على الشواية مع التقليب من جميع الجهات حتى يأخذ علامة الشواء.
- يُرفع الدجاج بعيداً عن الشواية ويُحشى بخليط الحشو.
- يوضع الدجاج في طبق التقديم ويُقدم مع المتبقي من الحشو.

[جورية حمراء]

شكلها روعه يم يم يم

http://www.alfrasha.com/up/1089515888425910805.gif

[بنت الرياض]

سلطة كول سلو

http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1283320865.jpg
المقادير

1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
1/4 كوب مايونيز ( راجع وصفة المايونيز)
ملح وفلفل
الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.
تعتبر هذه السلطة من أكثر السلطات مبيعاً في محلات الوجبات السريعة الأمريكية. وكذلك تعتبر السلطة الشعبية الأولي التي تصاحب أطباق المشويات الأمريكية وتسمى بال COLESLAW

[بنت الرياض]

عصير أربع فواكه

http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1251005457.jpg

المقادير

4 موز، قطع صغيرة
2 كوب من عصير البرتقال المُجمد
1/2 كوب من الأناناس (قطع صغيرة)
1 كوب من الماء البارد
1 معلقة كبيرة من عصير الليمون
1/2 2 معلقة كبيرة من الشربات (قطر)
للتزيين:
حلقات من الليمون والفراولة، توت، وقطع تفاح

الطريقة:

- تُخفق قطع الموز مع 4/1 كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تحفظ جانباً.
- تُخفق قطع الأناناس مع 4/1كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط.
- يُضاف خليط الأناناس إلى خليط الموز.
- يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً، وُيحفظ في الثلاجة. (لا يجب حفظه أكثر من ساعة حتى لا يتغير لونه).
- يُصب العصير في وعاء عميق، وتُزين بأنواع الفاكهة المختلفة.

[بنت الرياض]

عجة الفول المدمس

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs023.snc4/33495_481918268956_227915788956_6762792_4481013_n. jpg
سحورك

عجة الفول المدمس
المقادير:
4 بيضات بصلة صغيرة مبشورةمثلا كوب فول مدمسمعلقة صغيرة زيت معلقة صغيرة بقدونس مفرومملح – فلفل – كمون.
الطريقة:
شيلى القشرة بتاعة الفول واهرسية كويس بالشوكة او صفية حمرى البصلة فى الزيت اضربى البيض بالشوكة كويس وعلية الملح والفلفل والكمون و البصلة المحمرة والبقدونس وضعى عليهم الفول المصفى نضع معلقة زيت فى المقلاية ونضع فيها الخليط كله ونستنى لحد ما القاع يمسك وبعدين نقلبها على الوش التانىلحد ما يمسك وتستوى نقلب العجة فى طبق التقديم

[بنت الرياض]

طاجن خضار بالشمر

http://www.chefosama.com/adminpanel/Recipe_Images/Recipe_Image_1251789111.jpg

المقادير:
1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران
1/4 كوب ماء دافئ
2 بصل حجم متوسط مفري
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفري
1 ملعقة صغيرة كراوية مصححة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو جاف مطحون
1 ملعقة صغيرة جنزبيل جاف مطحون
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 شمر
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفري
2 كوسة
1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1/2 كوب زيتون أسود منزوع البذر
1 ملعقة صغيرة صلصة هريسة (اختيارى)
الطريقة:
يضاف الزعفران إلى الماء ويترك جانباً.
يسخن الزيت ويضاف إليه البصل مع الثوم مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبياً.
يضاف الكراوية والقرنفل والفلفل والجنزبيل المطحون. ويستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
يضاف خليط الزعفران والماء وعصير الليمون إلى المحتويات وتترك حتى تبدأ في الغليان.
ينظف الشمر ويستعمل الجزء الأسفل فقط ويقطع إلى 6 قطع.
يضاف الشمر والبقدونس لباقي المحتويات ويغطى ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ في النضج.
تقطع الكوسة طولياً ثم يقطع كل نصف إلى ثلاث قطع متساوية طولياً وعرضياً.
تضاف الكوسة والطماطم وترك لمدة 10 دقائق أخرى.
يضاف الزيتون الأسود ويمزج مع باقي المحتويات وكذلك الهريسة.

[بنت الرياض]

الكبسة


http://vb.arabseyes.com/imgcache/9993.imgcache
المقادير :
1/2ك لحم بقري، مقطَّع مكعبات

4 أكواب أرز
1/2ك طماطم مقطعة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
4 فصوص ثوم مسحوقة
1/2ك بصل مقطع
نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
ملعقتان صغيرتان ملح
ملعقتان صغيرتان زيت
نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
طريقة التحضير :
اقلي البصل والثوم في ملعقتين صغيرتين من الزيت
أضيفي اللحم وقومي بتقليبهم جميعا؛ حتى يتماسك اللحم ويصفر البصل والثوم
أضيفي سبعة أكواب ماء مع الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والملح واتركيها تغلي حتى ينضج اللحم مع إضافة الماء عند الحاجة
في هذه الأثناء اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه، واسلقيه في مقلاة لا تلصق في 5 أكواب من مرقة اللحم
ضعي الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج الأرز
قدميه في طبق كبير واسكبي اللحم فوقه
قدمي ما تبقى من صلصة الطماطم على طبق جانبي
http://vb.arabseyes.com/imgcache/9992.imgcache
الكمية :
10 أفراد
القيمة الغذائية للحصة :
423 وحدة حرارية
5.7 جرام دهن
12% للأعلى

[بنت الرياض]

صينية مَكرونة بالسجق والطماطم

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1207497434.jpg
المقادير:
- علبة مكرونة مقصوصة (450 جم).
- 450 جم سجق ديك الحبش الإيطالي.
- كوب بصل مفري.
- فصا ثوم مفري
- ملعقة كبيرة معجون الصلصة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- علبتي طماطم غير مجففة ومقطعة قطعا صغيرة (435 جم).
- ربع كوب ريحان طازج مفري.
- رذاذ زيت طبخ.
- كوب جبن موتزاريللا مقطعة طوليًّا (120 جم).
- كوب جبن بارميزان طازج ومبشور (120 جم
الطريقة:
سخني الفرن على حرارة 350 مئوية. جهزي المعكرونة وفقا للتعليمات المكتوبة على العلبة، ولكن تجنبي الدهون والأملاح.
- صفي المعكرونة وضعيها جانبا.
- انزعي غلاف السجق ثم اطهيه مع البصل والثوم في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنيا مع التقليب حتى يتفتت.
- أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل والطماطم المقطعة واتركيهم حتى الغليان.
- غطي المقلاة ثم قللي درجة الحرارة واتركي مزيج السجق لمدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- امزجي المعكرونة المطهية وخليط السجق والريحان.
- ضعي نصف الخليط السابق في صينية مغطاة برذاذ زيت الطبخ.
- ضعي فوقه طبقة من جبن الموتزاريلا والبارميزان ( نصف كمية الجبن)، ثم كرِّري العملية.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 350 مئوية، لمدة 25 دقيقة ثم قدميها.

[بنت الرياض]

بيتزا بالخضار

http://www.kootta.net/woman/image/vegpizza.jpg
المقادير :
العجين:
* كوب دقيق
* 3 ملاعق كبيرة زيت
* نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
* نصف كوب ماء
* ملح
الصلصة:
* حبتين بصل
* 3 حبات طماطم متوسطة

* ربع كوب صلصة طماطم
* أورغانو
* ملح
* كأس و نصف جبنة موزاريلا مبشورة
* شرائح زيتون
* فطر
* حبة فلفل رومي أخضر
* زيت نباتي

[بنت الرياض]

شوربة المشرووم

http://ramadan.islammemo.cc/wp-content/uploads/2010/09/94d7fd5819d949010f22904e63abb681.jpg (http://ramadan.islammemo.cc/wp-content/uploads/2010/09/94d7fd5819d949010f22904e63abb681.jpg)

المقادير :
1 كوب مشرووم شرائح
1 ملعقة أكل بصل مفرووم

2 ملعقة أكل سمن ( أو تسبدل بالقليل من الزيت )
2 ملعقة اكل طحين ابيض
4 كوب ماء
3 ملعقة أكل حليب بودره
ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة )
مكعبات خبز أبيض محمصة.
للزينة :
1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم
الطريقة:
- يحمر البصل في السمنة ( أو الزيت )
يضاف المشرووم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضااف
الطحين و يقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة
الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب
تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشرووم
و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار
و يترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل
الأسود .
- يسكب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم
و يقدم مع مكعبات الخبز المحمصة

[دروب السهر]

بجرب طبخة الدجاج المقلي ان شاء الله الشكل مغري بس مدري عن الطعم ههههههههههههههه

[بنت الرياض]

بجرب طبخة الدجاج المقلي ان شاء الله الشكل مغري بس مدري عن الطعم ههههههههههههههه


ذكرتني بالبيك.... في مكه


أشكر مرورك العطر...


....